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Horaires d'ouverture :
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Météo à Polminhac
2 °C / EnsoleilléVent: SE de 13 km/h
Humidité: 93% Auj
 0/8 °C
Ven
 -2/1 °C
Sam
-2/7 °C
Dim
8/10 °C
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En 1967, Charles et Françoise (nièce d'Antony et Jeanne Lacoste) CAMBON, reprennent la boucherie, modernisent et développent l'activité. L'ancien abattoir personnel d'Antony est transformé en laboratoire de charcuterie avec frigos de stockage, séchoirs à jambons et à saucissons.
En 1981, Jean Paul (fils de Charles et Françoise) entre dans l'entreprise pour y faire son apprentissage. Il forme avec son père en 1989 la SARL Cambon, et en devient le gérant en 1998. Au fil du temps, l'activité basée principalement sur la boucherie, a développé la partie charcuterie : confection de jambons secs, saucissons et saucisses sèches. Mais aussi des fabrications propres au terroir : le pounti, les choux farcis, la tripe et le fameux Tripoux "cousu" à la main. Déjà au début des années 1930, la Grande Tante Jeanne Lacoste produisait une trentaine de tripoux qui étaient alors cuits dans le four du boulanger après que celui-ci ait fini sa fournée de pains. |
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